¿Cómo hacer figuras en el Latte?

Arte del café con leche

Aunque los únicos requisitos para una sabrosa bebida láctea sean un delicioso espresso y una lujosa leche, a menudo la pieza de resistencia es el arte latte que decora la parte superior de la bebida. Es la primera señal de un artesano que el consumidor llega a apreciar, una promesa de calidad que espera, y una oportunidad de foto que se ha convertido en un gimme para Likes en el ‘Gram. Entonces, ¿es este oficio algo destinado sólo a los baristas con herramientas caras y mucha formación? Por supuesto que no. Si sabes preparar un espresso y una leche microespumada, puedes hacer deliciosos y deslumbrantes retratos para ti, tus amigos y tus invitados siempre que el deber te llame. Empecemos a hablar de lo que necesitas saber para convertirte en el Matisse de los mocos, el Caravaggio de los cortados y el Longhi de los cafés con leche.

La primera tarea en la que debes centrarte es encontrar la forma de mantener tu cuerpo cómodamente mientras te sirves, sin sentirte innecesariamente tenso o contorsionarte en posiciones extrañas o incómodas. La posición más natural para la mayoría de la gente es con los brazos a los lados, los codos hacia abajo y el acto de servir directamente frente a ti. Encontrar y sentirse cómodo en esta postura también hará más sencillo verter diseños simétricos que estén bien orientados en la taza, ya sea directamente en línea con su mango o directamente perpendicular a él.

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Cómo hacer un café con leche

El Latte Art (literalmente el “arte del caffellatte”) es una técnica de decoración que se utiliza en los capuchinos y espressos con leche espumada, creando figuras y formas en su superficie. Este tipo de trabajo es cada vez más apreciado por los clientes, ya que, además de ser estético, denota la gran pericia y habilidad de quien lo realiza. De hecho, cada vez más baristas italianos están interesados en invertir en formación profesional para aprender las técnicas y los secretos del Latte Art perfecto.

Para crear un Latte Art perfecto no sólo se necesita una gran destreza manual, sino también las herramientas adecuadas, el conocimiento de todos los pasos fundamentales y mucha experiencia. Descubramos de dónde viene esta técnica y cómo hacer uno perfecto.

Al parecer, el Latte Art fue inventado por un italiano, Pierangelo Merlo, un barista veronés que, a finales de los años 70, comenzó a experimentar con esta técnica de decoración para hacer que sus capuchinos fueran estéticamente atractivos. Sin embargo, fue David Schomer, un barista de Seattle, quien puso el Latte Art en el mapa: a mediados de los ochenta, la forma de corazón de sus capuchinos se convirtió en un signo distintivo del café Espresso Vivace. Desde entonces, el repertorio de figuras posibles de crear ha seguido creciendo, con la introducción de rosetas, tulipanes, cisnes, diseños geométricos y mucho más.

Errores en el arte del café con leche

Beber café es toda una cultura. Esta bebida requiere una actitud cuidadosa. Tomar un buen café sobre la marcha es un crimen. Es mejor reservar un tiempo para ello y disfrutar de cada sorbo de una bebida caliente. No es casualidad que los bares y restaurantes intenten que el servicio de café sea memorable. Y la mejor manera de hacerlo es con un dibujo encima de la bebida. Cada uno de nosotros ha probado o visto ese tipo de café. Con la ayuda de una técnica llamada latte art, una bebida cotidiana se convierte en una pequeña obra de arte.

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El nombre de la técnica del latte art se traduce del italiano de forma bastante directa: arte de la leche. El hecho es que los primeros dibujos en forma de figuras y elementos sencillos se crearon añadiendo pequeñas porciones de leche espumada sobre la bebida. Esto lo hace una persona especialmente formada que sabe hacer algo más que preparar el café. El barista moderno ya crea bebidas basadas en él, así como el arte del latte. Ahora se utilizan materiales cada vez más diversos para crear un dibujo: canela, cacao molido, chocolate, y las herramientas son diferentes.

Principiante en el arte del café con leche

En un mundo en el que compartir experiencias a través de las redes sociales se ha convertido en la norma, hacer un café de gran sabor simplemente es el punto de partida. Hoy en día, los baristas están elevando cada elemento de la preparación del café, desde la exhibición de elaborados dispositivos de vertido, hasta la combinación de espresso caliente con leche fría para crear una hermosa colisión sucia en una taza. Pero el verdadero esplendor del café comenzó, por supuesto, con la conversión de un simple café con leche en una llamativa obra de arte. En este artículo, exploramos la historia del arte del latte y cómo se convirtió en una marca para los baristas experimentados.

El latte art es la técnica que utiliza un barista para producir figuras y formas en la superficie de la espuma de los cafés con leche y los capuchinos a base de espresso. Es básicamente una forma artística, o más personalizada, de preparar y servir el café. La imagen en sí proviene del contraste entre la microespuma blanca y la rica crema marrón rojiza del espresso. La microespuma es una forma de leche vaporizada con textura, mientras que la crema es una emulsión de café colado y aceites de café. La simetría perfecta, los contrastes elevados y los patrones realizados con coherencia son las marcas de los baristas más experimentados.

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