¿Cómo se hace el café vietnamita?

Granos de café vietnamita

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El café fue introducido en Vietnam en 1857 por un sacerdote católico francés en forma de un solo árbol de Coffea arabica[2]. La bebida fue adoptada con variaciones regionales. Debido a las limitaciones en la disponibilidad de leche fresca, ya que la industria lechera estaba aún en sus inicios,[3] los franceses y vietnamitas comenzaron a utilizar leche condensada azucarada con un café de tueste oscuro.

Receta de café helado vietnamita

Si entras en nuestra casa o trabajas con nosotros en nuestro estudio, acabarás tomando una de nuestras bebidas de café favoritas. Se trata del café helado vietnamita o Café Sua Da.    Por la mañana, un espresso prensado manualmente o un capuchino nos harán empezar el día. Por la tarde, cuando empezamos a sentirnos decaídos, un café helado vietnamita es el “estímulo” perfecto. Este popular café helado vietnamita es una combinación de café fuerte y un golpe de leche condensada azucarada con hielo. Nuestra receta de café helado vietnamita es sencilla y puede elaborarse por varios métodos.

Empezando por un buen café molido: Muchas cafeterías o restaurantes vietnamitas utilizan a menudo los posos de Cafe Du Monde o muelen su propio café. Cafe Du Monde puede ser considerado como un clásico, sin embargo la mayoría de las mejores tiendas de café alrededor de Little Saigon aquí en el Condado de Orange y las tiendas que los primos de Diane nos llevaron a Vietnam utilizan un grano mucho mejor. Personalmente, utilizamos nuestros granos de café favoritos para nuestros capuchinos matutinos, que últimamente han sido de Red Bay Coffee o La Barba Coffee (tostadores que descubrimos en nuestros viajes).

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Receta de café vietnamita

Vietnam es el segundo mayor productor de café del mundo. Después del arroz, el café es el mayor producto de exportación de Vietnam y representa más del 18% de las exportaciones mundiales de café. El café fue introducido por primera vez en Vietnam en 1857 por los franceses, lo que influyó en que el café vietnamita se elaborara típicamente con un tueste oscuro o francés. La producción de café vietnamita se disparó tras las reformas políticas y económicas de la década de 1990, sobre todo en los mercados de cafés especiales en los últimos 15 años.

El café se cultiva normalmente en las tierras altas centrales del país, de clima templado, en suelo basáltico (volcánico), perfecto para el cultivo de café, cacao (lo que explica las notas de moca del café) y pimienta. Copper Cow Coffee se abastece de granjas ecológicas y sostenibles en la pintoresca ciudad de Dalat, dentro de esta región.

Vietnam cultiva principalmente café robusta, famoso por su alto contenido en cafeína y su perfil amargo. El café arábigo, más popular en el mercado estadounidense de cafés especiales, sigue creciendo rápidamente en producción y exportación en Vietnam. Ahora se pueden encontrar muchas cafeterías (como el Taller y Shin Coffee) que sirven mezclas de arábica y catimor. Vietnam Coffee Republic ofrece incluso café vietnamita de origen único. Copper Cow Coffee combina cuidadosamente las mezclas de robusta y arábica de la firma para ofrecer un sabor suave pero auténtico.

Café con huevo

Si ha tropezado con esta página, probablemente se habrá dado cuenta de que lo nuestro es el café vietnamita: lo obtenemos directamente de Vietnam y lo tostamos fresco aquí en Brooklyn. Pero tal vez alguno se pregunte: “¿Qué es el café vietnamita?”.

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Si nunca ha probado el café vietnamita, no se preocupe. Con la creciente popularidad del café de Vietnam, pronto lo verás mucho más. La forma más habitual de encontrarlo en Estados Unidos es el ca phe sua, una bebida de café que se prepara con leche condensada azucarada. Servida caliente o fría, la bebida es muy popular en Vietnam, donde la versión helada supone un verdadero alivio para los días de calor.

Para probar esta bebida, basta con ir a un restaurante vietnamita y pedir un ca phe sua o, si se prefiere el café frío, un ca phe sua da. (O utilice esta práctica receta para preparar café vietnamita en casa).

Aunque nos encanta el ca phe sua, el café vietnamita puede referirse a mucho más que una bebida. Por un lado, se trata de toda una categoría de bebidas de Vietnam, donde la cultura del café fue introducida por los franceses. En la actualidad, algunas de estas divertidas variaciones que se encuentran en los coffeeshops vietnamitas incluyen el café de coco e incluso un café de huevo que se popularizó en la capital vietnamita, Hanói.