¿Cuánto de café por cuánto de agua?

Proporción de café vertido

Aclarar con agua limpia y caliente (o limpiar a fondo), y secar con una toalla absorbente. Es importante comprobar que no se han acumulado posos y que no hay acumulación de aceite de café (cafeol), que puede hacer que las futuras tazas de café tengan un sabor amargo y rancio.

Un buen café empieza con unos buenos granos. La calidad y el sabor de su café no sólo dependen del proceso de preparación que prefiera, sino también del tipo de café que seleccione. Puede haber un mundo de diferencia entre los tuestes, así que consulte nuestra guía de tipos de tueste.

Aunque hay muchas opciones, recuerde que no hay nada correcto o incorrecto; por ejemplo, puede elegir un café de tueste expreso oscuro y sabroso y, sin embargo, molerlo para prepararlo en un sistema de goteo. Diviértase probando y disfrutando de diferentes combinaciones.

Compre el café lo antes posible tras su tueste. El café recién tostado es esencial para obtener una taza de calidad, así que compre su café en pequeñas cantidades (idealmente cada una o dos semanas). Consulte nuestros útiles consejos sobre cómo conservar el café para mantenerlo lo más fresco y sabroso posible.

Calculadora de la proporción de café

Ah, sí, la proporción áurea. El equilibrio perfecto entre el café y el agua para preparar esa taza perfecta. Una de las mayores barreras de entrada que escuchamos cuando hablamos con los principiantes en la elaboración de cerveza casera es conocer la proporción correcta entre café y agua. Especialmente si estás abandonando el mundo de Keurig (bendita sea tu alma) o tratando de reducir la compra de tu taza de café diaria, aprender un nuevo método de preparación y experimentar con la receta correcta parece desalentador, e incluso un desperdicio de buen café.

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Obviamente, esta proporción dorada depende de su método de preparación, del tipo de café y de sus preferencias personales. Hemos recomendado proporciones de infusión para el Duo Coffee Steeper y el Stagg Pour-Over System, y todas ellas rondan el rango de 1:15 a 1:18.

Queríamos explorar nuestra “proporción dorada” en una prueba controlada, y también hacer un proceso sencillo paso a paso para que usted también pueda probar qué proporción funciona mejor para su paladar.  A continuación te explicamos cómo averiguar tu proporción áurea:

Coge una cuchara y sorbe cada café. Esto ayudará a recubrir tu paladar para obtener un mejor sabor. Anota en un cuaderno lo que piensas de cada uno de ellos. ¿Es demasiado débil, demasiado fuerte? ¿Es el café sabroso, dulce, afrutado, amargo? Intenta averiguar cuál es tu favorito. Cuando termines de catarlo, desvela cuál es cada uno para ver cuál es tu proporción dorada.

Tabla de proporción de café Moccamaster

Para una buena preparación del café, la proporción adecuada de café y agua es fundamental. Una balanza de cocina puede ayudarle a mantener unas medidas precisas. Las diferentes técnicas de preparación requieren diferentes tamaños de partícula, según el tiempo que el agua y el café estén en contacto. También hay ciertos métodos de preparación que tienen tiempos de preparación cortos, por ejemplo, el espresso, así como la Aeropress, necesitarán un tamaño de molienda más fino. Otros métodos de preparación lenta, como la prensa francesa, requieren un molido más grueso.

Antes de la elaboración de la cerveza, se considera que una taza equivale a 6 onzas (180 ml) de agua. De este modo, se obtendrán 5,33 onzas de café colado. Para las cafeteras europeas, utilice 125 ml y 110 ml. Si se adoptan los estándares americanos, la SCAA especifica 10 gramos o 0,36 onzas por taza de 6 onzas (180 ml) como la cantidad correcta para el café preparado. La medida es de 7 gramos por 125 ml si se siguen las normas europeas (4,2 fl. oz).

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Existen varios métodos para medir el café que se han utilizado en el pasado. Las tazas, las cucharadas de café y las cucharadas soperas pueden utilizarse de este modo. Las medidas de café basadas en el volumen se refieren a cada uno de estos tres enfoques. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. El hecho de que las tazas, las cucharadas y los cucharones sean incorrectos es una razón aparente por la que la gente quiere evitar su uso. También son ineficaces. La técnica del escalado es utilizada con frecuencia por los profesionales. Es la más eficaz y precisa. Además, dos cucharaditas de café molido a nivel caben en una cucharada normal de café.

Receta de vertido

Si alguna vez has hecho una sopa, ya sabes lo importantes que son las proporciones y los ratios para el sabor. Si pones demasiado caldo o agua en la olla, la sopa puede saber poco y aguada. Y si pones muy poco caldo o agua, la sopa puede resultar demasiado espesa y pesada. Es un acto de equilibrio delicado. Pero si lo haces bien, tendrás la proporción perfecta para un plato de gran sabor.

El mismo principio se aplica a la preparación del café. Poner la cantidad correcta de granos de café y de agua en la cafetera puede hacer que su taza de café sea realmente buena o mala. Estos son los dos únicos ingredientes para hacer café. Por eso es tan importante encontrar la proporción correcta entre ambos.

La proporción entre el café y el agua -también conocida como “proporción de preparación”- es lo que la mayoría de los consumidores de café notan primero en una taza de café, aunque no lo sepan. Pero al primer sorbo, pueden reconocer con bastante facilidad en cuál de las tres categorías de intensidad entra el café:

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Incluso si se utiliza la misma máquina, el mismo café y el mismo tamaño de molido, las diferentes proporciones de preparación darán lugar a tazas de café con un sabor muy diferente. Pero la buena noticia es que éste es uno de los pocos elementos de la preparación del café sobre el que se tiene un control total.La mayoría de la gente ya tiene un método para establecer la proporción entre el café y el agua. Pero hay bastantes variaciones en la comparación de su precisión. Existe el método “a ojo”, que es el menos preciso. Algunos utilizan el método de la cuchara, midiendo la cantidad de café molido por el número de cucharas y llenando el depósito de agua de la máquina con una cantidad de agua hasta una línea preestablecida. Pero el método más preciso para medir el café y el agua es el de la balanza, que elimina todas las conjeturas para determinar la cantidad correcta de café y agua para la máquina.