Diferencia entre capuchino y café con leche

Flat white vs latte

Cappuccino vs. café con leche… espera, ¿cuál es la diferencia? Si no está seguro de lo que se ofrece en su cafetería local, no le culpamos. El hecho es que algunos grandes nombres del negocio (ejem, Starbucks) se han tomado algunas libertades en lo que respecta a las definiciones de las clásicas bebidas espresso italianas, por lo que es posible que te encuentres un poco perdido cuando trabajes a partir de un menú en una cafetería más tradicional. Afortunadamente, hemos hablado con Fabrizio Franco, barista profesional y propietario de Room No. 205, un bar de espressos con sede en Brooklyn, para aclarar el asunto de una vez por todas. Esto es lo que hay que saber sobre estas dos bebidas de café.

Un latte consiste en un espresso, combinado con una cantidad relativamente grande (es decir, 7 o más onzas) de leche al vapor. Lo que distingue a un latte es la textura de la leche, que, según Franco, debe cocerse al vapor hasta que tenga el brillo y la consistencia de la pintura fresca. El resultado final es una bebida en la que la aterciopelada leche vaporizada se funde completamente con el espresso, con sólo una pequeña capa de fina espuma en la superficie de la bebida.

Café blanco sin gas

Existen muchas bebidas de café a base de espresso, y a veces es fácil confundirlas. La principal causa de confusión es el hecho de que estas bebidas suelen contener dos de los mismos ingredientes base: el espresso y la leche. Por ello, mucha gente no sabe la diferencia entre bebidas populares como el moca, el café con leche y el capuchino.

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Mochas – El término “mocha” significa una mezcla de café y chocolate. Las mochas son originarias de Yemen y contienen un agradable sabor a chocolate. Este café suele ser dulce y se sirve con una capa de leche por encima.

Cappuccinos – Los cappuccinos proceden de Italia, y suelen ser más fuertes y tener un sabor y una textura más intensos que el moca y el latte. Servido con una tercera capa de espuma, este café es bastante denso, pero es una taza más ligera en comparación con el café con leche, y suele ser menos dulce que el moca.

Una taza típica de café se prepara mezclando los posos de los granos de café tostados, como nuestro Captain’s Roast, con agua caliente, y colando después los posos. El espresso puede prepararse con los mismos granos de café, pero el proceso de preparación es diferente, lo que da lugar a granos más finos, normalmente del tamaño de una sal de mesa. El espresso resultante tiene un sabor mucho más intenso que el café normal.

Cómo hacer capuchino

¿Cuál es la diferencia entre un café con leche, un capuchino y un flat white? El café siempre será un tema de conversación. Se han producido muchos cambios en los métodos clásicos del café, desde la preparación hasta la técnica y la estética que hay detrás de toda la experiencia del café. Uno de los cambios más llamativos es la aparición de un montón de nuevas bebidas de café. La combinación de oro sigue siendo el café y la leche. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre estas populares bebidas de café con leche?

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Para preparar un café con leche en casa, lo único que se necesita es un espresso y espuma de leche. Hay que poner una capa de espresso y otra de leche espumada. Como el café con leche sólo tiene una pequeña capa de espuma de leche, debes verter la leche líquida y vaporizada sobre el espresso, mientras sostienes una cuchara para evitar que la leche espumada se mezcle. Una vez listo, añade la espuma de leche (alrededor de 1 cm). Cuando tengas más experiencia, intenta crear un latte art como un auténtico barista.¿QUÉ ES UN CAPPUCCINO?

Un cappuccino contiene partes iguales de espresso, vapor y espuma de leche. La taza de café para un cappuccino es más pequeña que la de un latte, normalmente entre 150 y 180 ml. El tamaño de la taza es muy importante para conseguir el equilibrio de sabor adecuado entre el espresso y la cantidad correcta de leche.

Latte cappuccino

Los capuchinos se preparan con café expreso, leche caliente y espuma de leche al vapor. La textura y la temperatura de la leche son primordiales. La leche se cuece al vapor para introducir diminutas burbujas de aire en la leche; esto crea lo que se conoce como microespuma y da a la leche una textura suave y dulce. La leche espumada caliente se vierte en el espresso, lo que da lugar a una capa de espuma de leche de 2 cm de espesor en la parte superior. El cappuccino tiene variaciones que utilizan más leche, como el cappuccino chiaro, o cappuccino blanco, y el cappuccino scuro, o cappuccino seco. El Cappuccino Freddo es la versión fría de la bebida de café y suele llevar una pequeña cantidad de leche fría espumada.

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El cappuccino en forma comercial se introdujo a principios del siglo XX, cuando Luigi Bezzera, de Milán, patentó las máquinas de café expreso en 1901. Estas máquinas hicieron que el cappuccino fuera muy popular en cafés y restaurantes, y el actual se desarrolló en la década de 1950.

El arte del café con leche se refiere al estilo de verter la leche en el espresso y crear un patrón o diseño en la superficie del café resultante. Esto puede lograrse embelleciendo la capa superior de espuma. Este arte es difícil de crear de forma consistente y depende de la experiencia del barista y de la calidad de la máquina de espresso. Servir es el reto del artista del café con leche.