¿Por qué tomar café de especialidad?

Tostado de café especial

Si es usted un amante del café, probablemente pueda distinguir entre el café especial y el básico con los ojos cerrados. Su paladar reconoce el tipo de grano, las notas de cata y la intensidad en cuanto da el primer sorbo.    Sí, esto probablemente le convierta en un snob del café, pero no hay que avergonzarse de ser un entendido y apreciar las cosas buenas.

El problema de los cafés convencionales no es sólo el origen, sino también la calidad. Son insípidos, amargos, agrios y su frescura es cuestionable. Este tipo de café malo es barato y se encuentra fácilmente en los supermercados y en muchas cadenas de cafeterías.

Tal vez se pregunte cuál es el problema con el café especial. Al fin y al cabo, usted está contento con su taza matutina de mezcla comprada en la tienda. Es decir, cumple su función, ¿no? Te despierta, te da un poco de energía y ya estás listo.

El viaje del café desde la granja hasta el cliente es largo. Pasa por varias etapas de procesamiento y recorre miles de kilómetros para llegar a su destino final. Los granos pasan por diferentes fases de producción en las que el más mínimo error o falta de atención puede arruinar fácilmente su sabor y calidad.

Proceso del café especial

La frase “café de especialidad” apareció por primera vez en los medios de comunicación en los años setenta, cuando Erna Knutsen se refirió a los granos de café con el mejor sabor y las mejores condiciones de cultivo en una edición de ‘Tea & Coffee Trade Journal’

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En lo que respecta a la calidad del café, las especialidades son la “flor y nata” y se comparan con los vinos finos por sus características distintivas y su delicioso sabor, que sólo pueden conseguirse en determinadas condiciones de cultivo.

El aumento de la cultura del café de especialidad se atribuye a un número creciente de tostadores artesanales y tiendas de café independientes especializadas que están revitalizando la escena del café y liderando el camino hacia la cuarta ola de la cultura del café, trayendo consigo una emocionante gama de cafés de origen único y micro lotes que se tuestan por lotes para obtener un sabor óptimo.

Según un reciente informe de Allegra Strategies sobre el “Futuro del Café”, se espera que el segmento de las especialidades de café experimente un crecimiento interanual del 13%, superando el crecimiento del 10% previsto para el mercado británico del café en su conjunto. El mismo informe sugiere que el mercado de las especialidades de café aumentará un 100% en 2020. Eso sí que es un crecimiento importante, se mire por donde se mire.

Conozca las especialidades de café

Sorprende y no escandaliza Detalles€ 13,00Tostado el 10.05.2022El BREAK250gOrigen: Brasil y EtiopíaGrado de tueste: MedioProceso: Puntuaciones naturales: Sugerido para: Cappuccino, Espresso, Moka Pot

¡La mezcla especial hecha para su CAPPUCCINO! Detalles€ 14,00Tostado el 04.05.2022JABENA250gOrigen: ETIOPÍA BookkisaGrado de tueste: LigeroProceso: NaturalPuntuación: 88Sugerido para: Filtro, Espresso y Moka

¡El más vendido! Detalles€ 18,00Tostado el 04.05.2022TAVURVUR250gOrigen: Papúa Nueva GuineaGrado de tueste: LigeroProceso: NaturalPuntuación: 88Sugerido para: Espresso y FiltroNuestro primer café de especialidad procedente de Oceanía.

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Este curso ha sido estudiado y realizado para profesionales del café con diferente nivel de experiencia en la cata. Para quien quiera profundizar en el conocimiento del café y mejorar su sensibilidad en la cata.

Este curso está hecho para los amantes del café y los curiosos, pero también para los baristas que quieren empezar a estudiar y ser mejores en su trabajo. Este es el comienzo de un viaje, en el que se presta atención a la preparación del café al mismo nivel que cuando se cocina una gran cena. No es necesario ser un chef para hacer un gran café.

Cafetería especializada

El informe de la Asociación Nacional del Café (NCA) sobre el consumo de café en Estados Unidos en 2017 muestra que somos una nación muy cafeinada. Puede que esto no sea una sorpresa -Starbucks y otras cadenas de café, junto con las cafeterías locales, son básicos en casi todas las ciudades de Estados Unidos-, pero lo que sí es sorprendente es el tipo de café que estamos bebiendo. Según el informe de la NCA sobre las tendencias nacionales de consumo de café, el 59% del café que se consume a diario se clasifica como “gourmet”. Es la primera vez en los 67 años de historia del informe de tendencias que más de la mitad del consumo diario entra en esta categoría especializada.  La gente más joven está impulsando este crecimiento y el consumo de café fuera del hogar; las personas de 65 años o más beben la mayor parte del café en casa, mientras que los consumidores de café menores de 35 años son más propensos a tomarlo fuera de casa.

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Según el informe de la NCA, “esto representa un cambio gradual pero fundamental en el panorama cafetero estadounidense”. Lo que significa es que cada vez más personas beben un café con un precio más elevado y podría ayudar a impulsar lo que se conoce como café de tercera ola, un mercado que Perfect Daily Grind describe como “la comprensión de que un espresso no sólo lo hace un barista. El productor y el tostador también reciben crédito”. Es un café que se distingue del mercado de productos básicos, celebrado por sus sabores únicos, sus orígenes específicos y la ausencia de defectos.